Anaïs Pénard. Rémy Pinson.
Né à l’hôtel George V à Paris…
…le Projet Pinson Pénard commence quand Anaïs et Rémy se rencontrent au sein de l’équipe de Sommellerie de Messieurs Eric Beaumard et Thierry Hamon au restaurant Le Cinq.
Toujours aussi passionnés par leurs métiers, ils vivent intensément et pleinement autour du vin, au quotidien. Ils souhaitent donc continuer à enrichir leurs connaissances dans cet univers.
Ils ont eu la chance d’oeuvrer auprès de quelques belles tables de restaurants français. Ces expériences leur ont permis d’intégrer le monde du vin, notamment à travers la dégustation, les visites en vignoble, et l’échange avec les vignerons.
“…dans les vignes comme aux chais.”
La crise sanitaire a bouleversé le monde entier, y compris le secteur de la restauration, et il sera nécessaire de repenser la haute gastronomie dans laquelle ils évoluent, très dépendante de la clientèle internationale.
Malgré la situation difficile que le monde connait depuis déjà quelques mois, cela leur a permis, comme beaucoup, de repenser leurs projets futurs.
Lors de cette parenthèse, il leur a semblé essentiel de se rapprocher du travail du vin : dans les vignes comme aux chais. En somme, continuer à apprendre à travers vous, vos vignes, et vos vins.
Anaïs Pénard
Sarthoise d’origine et venant d’une famille d’agriculteurs, Anaïs affecte particulièrement les métiers liés a la terre.
Rémy Pinson
Franco-Americain, Rémy a grandi aux Etat-Unis et a participé à l’élaboration de vins en Sonoma, en Nouvelle-Zélande, et en Bourgogne.